春天悄悄來臨，雷筍破土而出，成為大街小巷人人喜愛的一道道美食!不斷挑逗着人們的味蕾，勾起人們對春的眷戀。在吃貨們看來，鮮嫩的春筍是最好吃的。但有一種筍，生活在湘橋區的意溪鎮，叫作烏竹筍，大家一定沒有吃過。烏竹筍除跟平常的竹筍很像，味道帶有一絲絲的甜味，一年四季都可挖取。因為外殼是黑色的，裏面是白色的，所以叫烏竹筍。
烏竹筍的好處與做法
一、烏竹筍的好處
1.烏筍味道清新，可刺激消化酶分泌，增進食慾，增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，促進各消化器官的功能，對消化功能減弱，消化道中酸性降低和便祕病人有一定的效果。
2.烏竹筍中含有多種維生素和礦物質，具有能調節神經系統的功能，所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，可預防缺鐵性貧血。
3.烏竹筍中碳水化合物的含量較低，無機鹽維生素含量較為豐富，而且具有大量的煙酸，煙酸是胰島素的激活劑，所以糖尿病人常吃烏筍能改善糖代謝功能，降低血糖濃度。
烏竹筍無寒性，也是產婦可以吃的筍。筍也是低脂肪，低糖，多纖維的食物，是減肥人士的必備美食哦!
二、烏竹筍的做法
竹筍的做法有很多，不過烏竹筍最推薦的做法就是做涼拌了。即能保住筍的鮮嫩口感，又能保住筍的營養價值，是非常好的做法，具體如下：
1.把烏竹筍洗乾淨，放入水中焯水一遍，再用冷水沖洗，之後再次放入水中煮熟，放涼水裏備用。
2.煮母雞湯，在湯裏放生薑和葱，燉煮，等雞肉熟後拿出，把雞肉撕成絲狀。
3.把筍切絲和雞肉一起放入原雞湯中煮熟後拿出，放醬油醋鹽紅油葱薑蒜，涼拌。
最後，提醒大家，烏竹筍好吃也要注意一些:不能選用一些不新鮮的筍來煮食，而且筍的新鮮度在一個星期左右。最好不要和羊肝和羊肉一起服用，會造成不良後果，引起腸胃功能紊亂。
