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不要。粉蒸肉時到温度較高,而保鮮膜不耐高温,會產生雜質,同時粉蒸肉時加上保鮮膜,會阻礙蒸汽向內擴散,會延長粉蒸肉的時間。製作粉蒸肉用的粉大多是米粉,原材料是大米,可以增加粉蒸肉的粘稠度,向粉蒸肉中加入肥瘦不等的五花肉可以增加肥而不膩的香味。
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