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具體放不放需要根據準備食用的時間和温度所定的,放冰箱是為了讓麪糰低温微微發酵,不會因為發酵過度口感變軟,且利於成形和保留水分。在室温適宜的情況下,麪糰3小時左右就能發酵好,若此時不準備食用,比如是睡前兩個小時和好面準備第二天的早餐,則需放進冰箱冷藏,讓麪糰輕微發酵,第二天早上不到10分鐘就可以炸出油條。
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