肥叉燒肉是用豬的哪個部位的肉

前腿靠近脊背部的肉。前腿上部肉質中等，半肥半瘦，靠近脊背部的肉肥而不膩，軟嫩多汁，適用於肥叉燒肉製作；而用五花肉製作，五花肉一層瘦一層肥，共五層，皮薄且肉質鮮嫩，由於部位特點，用五花肉製作出的肥叉燒口感稍微顯得肥膩，瘦肉部分也會變得過幹。