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能。長山藥發芽了,不會產生有害物質,可以將發芽的部分去除,再用於烹飪,但需要挖的深一些。保存長山藥時,可以將長山藥裝入食品袋中,放在陰涼通風的環境中存放。長山藥也叫做山藥、薯蕷,直徑2-7釐米,外表呈黑褐色,表面有鬚根,在中國各地栽培廣泛。
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