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橄欖油,核桃油,菜籽油,芝麻油,葵花油,山茶油,棕櫚油,胡麻油,玉米油,大豆油,花生油,棉籽油等食用油。使用橄欖油不僅可以保持蝦片的原汁原味,而且炸出來的成品色澤光鮮,口感酥脆;而選用花生油炸出來的蝦片會有一點花生的香味。炸蝦片的時候不要一次性放多了,否則炸出來很多,鍋裝不下。
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