白切雞與口水雞區別是什麼

菜系、做法和口味不同。白切雞是粵菜中的名菜，其色香味俱全，深受兩廣地區人們的喜愛，製作的工序較為簡單，通過製作浸雞的湯料將雞泡在其中，口味鮮香滑嫩。而白切雞中要數湛江白切雞最為出名，湛江白切雞用的雞肉原料是當地特產的雞，因此口感更佳。而口水雞屬於川菜，在製作工藝上跟白切雞是有相似之處的，但是主要的區別在於浸泡的湯料，口水雞的湯料中還會加入花椒等其他川菜的佐料，口水雞的口味特點是香辣爽口。