鍋包肉做出來不脆什麼原因

醃製裏脊肉時澱粉與水的配比不夠、炸裏脊肉時油温太高、炸好的裏脊肉放置時間太長等。鍋包肉是一種比較出名的東北菜，味道酥脆可口，在炸裏脊肉時切記一定要炸兩次，第一次用中火炸制，油温要達到五成熱，炸制變色就馬上撈出，第二次要用大火炸制，油温達到八成熱。