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陝西西安。羊肉泡饃,主要是由牛羊羹這道菜品衍變出來的。在羊肉泡饃當中,羊肉在烹製之前需要先進行焯水。羊肉本身的味道還是比較獨特的,是有着一些羶味的,在經過焯水過後,能夠讓羊肉中的腥味不至於過於明顯。羊肉泡饃做好後,可加入適量葱花。
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