雞頭米和芡實有什麼區別

雞頭米是芡實是同一種食材，雞頭米是新鮮的種子，而芡實是乾燥後的種子。新鮮的雞頭米，含有的水分比較多，可以直接用於烹飪。乾製後的芡實，質地比較硬，不適合直接烹飪，需要在烹飪之前提前浸泡。雞頭米和芡實可以用於製作煮粥、煲湯等。