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冷水煮。冷水煮海蠣子雖然耗費的時間比較多,但它可以使得煮出來的海蠣子鮮嫩可口美味又香甜。若是使用熱水煮海蠣子,會使得其因受熱不均而導致海蠣子的外層已經熟透甚至變老後,但內部依然沒有熟透,導致煮好的海蠣子使用起來口感不佳。
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