四川大頭菜又叫什麼

苤藍。大頭菜在四川人的餐桌飲食中佔據了很大的比例，苤藍在我國的南方和北方都均有種植，很多人在餐桌上見到的都是醃製好的苤藍，人們親切的稱為芥菜疙瘩。每家都會將大頭菜與白菜等一起醃在缸，等醃到一定程度後取出來涼拌食用。