冷水螃蟹蒸多久

15-20分鐘。蒸螃蟹時間不是絕對的，看螃蟹大小，使用什麼容器，火力大小等。螃蟹蒸到變色才是熟的，沒有變色還是需要繼續蒸。蒸螃蟹用冷水下鍋，可以保持螃蟹肉質的水分，將螃蟹肉的鮮味鎖住，更加的鮮嫩。熱水下鍋會減少螃蟹活動時間，蟹黃流失的少，凝固更快，吃起來蟹黃幹酥、聚集。