製作豬臘腸的配方和方法是什麼

做臘腸是需要豬肉，花椒，香料，動物腸衣作為配料與原料。方法有以下兩種：

1、把豬肉攪碎。把一整塊豬肉放入絞肉機絞成泥的狀態，注意一定多絞幾次。

2、灌腸。把攪碎的豬肉灌到準備好的腸衣裏面。

3、風乾把灌好的肉腸放到外面風乾一星期左右。注意風乾時間不要太短，不然難以嚐到臘腸裏面的嚼勁。