泡菜醃多久可以吃

3到20天。泡菜醃製到第三天能醃熟。泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，三天後亞硝酸鹽逐漸降低，20天后明顯下降，併產生乳酸。密封醃製的泡菜可以放得久一點。但從罈子裏拿出的泡菜不能超過4小時。醃製泡菜原本就帶有菌羣，暴露在空氣中太久容易滋生細菌。