為什麼蘋果一削皮就變顏色

氧化反應。蘋果削皮後，含有的有機物質與氧氣發生反應，果肉顏色就會呈黃色或褐色。蘋果削皮後，可以將檸檬汁滴在其表面能減緩期氧化速度，防止蘋果變色。蘋果存放時，要將其用保鮮膜包裹或裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏儲存。削皮的蘋果不宜長時間存放在室温下，否則容易滋生細菌，影響食用。