年糕放在水裏需要蓋嗎

要。年糕放在水裏需要蓋上蓋子，從一定程度上説可以隔絕氧氣。年糕中有大量的澱粉、糖等碳水化合物，不與空氣隔絕容易氧化，容易變質，也容易變色。年糕放水裏保存防止變幹還能保持濕潤度，能延長保存時間。浸泡年糕的水需要經常換水，至少一天換一次水，能防止年糕發酸。