炒年糕年糕需要焯水嗎

需要。年糕主要是梗米和糯米制作的，很硬，不容易炒熟，炒的時間越長就越容易粘鍋，年糕直接粘在一起，導致調料炒不開，還影響口感。炒之前先將年糕焯水一分鐘，再過一遍涼水，之後撈出年糕控水，控水後後再炒，這樣又容易熟還勁道不會粘在一起。