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材料、香味、用法都不同。材料上,五香粉通過五種基本香料製成,而十三香多達十三種。香味上,由於十三香內含的香料更多,因此香味更為濃厚雋永,五香粉則相對而言較為清淡。用法上,十三香多用於素菜和麪食,而五香粉則多用於葷菜,作用都是提香去腥。
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