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1、看筍殼。筍殼呈嫩黃色的，這種筍是剛從泥土中挖出來的，很新鮮。
2、看筍肉。筍肉越白嫩的筍，口感越脆甜，綠色的筍肉有澀味。
3、看筍節。筍節之間的距離越緊湊的，筍肉就越細嫩好吃。
4、看筍體。整體粗細差不多的筍更鮮嫩。
5、看筍形。想要殼少肉多的筍就要選外形是上部大底部小的筍。
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