做出來的梅菜肉餅為什麼會硬

和麪方法不對。和麪時先用開水湯一下六分之一的麪粉，再與剩餘麪粉攪拌一起，然後加入酵母和冷水揉勻靜置15分鐘即可，這樣烤出來的麪餅不會硬。另外，在和麪時還可以加入蛋液、食用鹽，蛋液可以增加麪糰的柔軟度，食用鹽可以增加麪糰的韌勁。