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1、挑選帶嫩芽的姜。這樣的姜比較新鮮，也比較嫩。
2、用手搓一下。硫磺姜的皮很容易掉。
3、用鼻子聞一下，有硫磺味的生薑不好。
4、用手捏一下，比較軟的生薑不夠新鮮。
5、看是否有破損。破損了的説明已經存放很長時間了。
6、生薑在保存的時候也比較方便，直接放在通風乾燥處進行保存即可。
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