香料的配方有什麼用

增加食物的香味，起到調味的作用，香料還能起到去腥的作用。不同配方起的作用是一樣的，但不同配方做出來的食物味道會有很大差別。五香粉調料配方，加入適量的八角、三柰、黑胡椒粉、白蔻、炮姜、甘草。火鍋調料配方，加入適量的草扣、砂仁、三奈、丁香花、白蔻、香果、孜然粉、八角茴香、甘草、枝子。最後是滷肉香料祕方，菜油、八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花、薑片、小葱、紹興酒、生、老冰糖、雞精、食鹽、酸菜魚火鍋、茶包袋2個，在這些香料配合食材之後，可使味道上升許多。