怎樣煎魚不粘皮

1、小火慢煎。在煎魚的時候，一定要控制好火候的大小，火候太大容易讓魚粘到鍋，嚴重的話會變糊，吃起來口感大大降低，火候太小可能會導致魚沒有熟，所以火候要控制好。

2、提前用水泡一下。因為魚在用水浸泡一段時間後，魚的表面面水分會變多，在煎魚的時候，皮不易破。