竹筍食用部位

全部。嫩竹筍全身上下都能吃，底部偏白的筍肉，口感比較硬，適合與豬肉、雞肉、臘肉等一起煲湯，筍吸收了湯汁，再加上燉煮時間長，味道鮮美；中間顏色偏嫩黃的筍肉口感脆，可以切片或者切絲之後與肉一起清炒；最嫩的筍尖可以炒蛋，或者與肉混合做成肉丸。