紅燒土雞塊要焯水是冷水還是熱水

冷水。炒好的雞肉塊，立馬撈出過涼水，去除雞肉的腥味，刺激雞肉，雞肉肉質更緊實。雞肉塊過冷水備用，鍋裏熱油，加入調料翻炒，加入焯水的雞肉，炒至雞肉變色然後加入清水，清水沒過雞肉，然後加蓋，用中火燉雞肉至收汁，燉20分鐘左右即可。