新鮮肉怎麼做臘肉

新鮮肉做臘肉的方法主要分為兩種：

1、在北方雨水少的地方用鹽醃製後，直接掛在通風的地方風乾，做成風乾臘肉。

2、在多雨水的南方製作的臘肉，用鹽醃製一個星期左右，把肉裏的血水給醃製出來，然後用煙燻的方式薰兩到三天就可以做成煙燻臘肉了。