假鴨血是用劣質豬血或牛血加工製作而成的一種鴨血，假鴨血質地比較粗糙，摸起來外表緊實，切面有很大的氣泡，口感有嚼勁，但真鴨血顏色呈鮮紅色，外形光亮，質地比較光滑，氣泡很小，口感鮮嫩順滑。
假鴨血是什麼
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