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主料
輔料
具體步驟
1. 將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2. 加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
3. 加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4. 將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
5. 用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
6. 待丸子浮至水面,即可撈起。
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