主料
五花肉 :適量宜賓芽菜 :適量
輔料
花椒 :適量薑末 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1. 五花肉整塊下鍋煮至半熟即可,注意開鍋是撇乾淨血沫
2. 煮好的五花肉趁熱抹上醬油,尤其是肉皮,注意塗抹均勻,放涼
3. 鍋中放寬油,將醃製過的五花肉下鍋炸制,肉皮朝下,火不要太大,當肉皮有小泡即可,放涼後切片
4. 將芽菜用水淘洗幾遍,擠幹水分,切成末;鍋裏放底油,下花椒(麻椒也可)、薑末,炒至芽菜水分全乾
5. 將切好的五花肉碼在碗底,撒上薑末及少量醬油,超好的芽菜鋪在肉上,壓緊,上鍋蒸制2小時。蒸好後,將碗扣在盤子上,一碟香噴噴的四川風味燒白就上桌啦