主料
豬瘦肉 :100苦瓜 :300
輔料
鹽 :適量白砂糖 :1茶匙
紅圓椒 :1個
生抽 :0.5茶匙
油 :適量
生粉 :少許
蒜子 :5瓣
具體步驟
1.原料
2.把苦瓜切斜刀片,紅椒切欖角型備用
3.把瘦肉切大片,再切幾片蒜片備用
4.把蒜片與瘦肉一起,用鹽,糖,生粉,生抽一起醃漬入味備用
5.鍋內熱油,下肉片滑炒
6.當肉片炒至5成熟時,盛出備用
7.鍋內僅剩下的底油,正好用來炒苦瓜
8.當苦瓜炒至斷生時,加入鹽,糖調味
9.繼續翻炒苦瓜至7成熟時,放入紅椒一起翻炒
10.此時可以加入事先炒好的肉片,一起翻炒
11.出鍋前勾個芡就可以了~上菜嘍~
瘦肉在炒之前用糖,鹽,生粉醃製過後,會讓肉質真鮮嫩可口,不失水份的哦。