主料
雞 :半隻輔料
枸杞子 :少許雞粉 :適量
糖 :適量
生粉 :適量
荷葉 :1張
香菇 :3只
紅棗 :5粒
鹽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
葱花 :適量
生油 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1.雞洗淨後斬件,香菇及紅棗浸軟後洗淨切絲;枸杞子浸軟後洗淨。
2.將雞、香菇、紅棗放入碟中撈勻;然後用雞粉、鹽、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油醃製2小時。
3.荷葉洗淨後用滾水拖軟,放在冷水中過冷河,然後抹乾。
4.將荷葉鋪在碟上,將雞、香菇、紅棗放入荷葉中,灑上枸杞子,然後包上荷葉。
5.隔水蒸20分鐘後灑上葱花即可。