主料
新鮮田雞 ：2-3只輔料
料酒 ：少許紅椒 ：少許
薑絲 ：少許
青椒 ：少許
川味泡紅椒 ：少許
鹽 ：少許
味精 ：少許
花椒油 ：少許
醬油 ：少許
蒜片 ：適量
葱 ：適量
香菇 ：適量
具體步驟
1. 鍋中加水，加薑絲燒開，下入田雞，料酒適量，去腥飛水後用涼水沖洗乾淨。(不要淖的太熟)
2. 處理好的田雞肉
3. 鍋中油適量，燒熱到7成熱，下薑絲，蒜片，煸炒出香味。
4. 下青椒，紅椒，泡紅椒，香菇片，炒出香味。
5. 下入田雞肉，大火爆炒後加適量水轉小火，待田雞肉熟後轉大火，加入鹽，醬油，味精，花椒油，葱花，收幹汁後起鍋。
6. 成品，此菜麻辣鮮香，是下飯佐酒的好菜。
