主料
鯛魚生魚片 :100公克櫻桃蘿蔔 :2個
大頭菜 :1/2個
大頭菜嫩葉 :適量
橘子 :1個
柳橙原汁 :3大匙
沙拉油 :2大匙
醬油 :1小匙
檸檬汁 :適量
輔料
具體步驟
1. 大頭菜去皮切成薄片,櫻桃蘿蔔洗淨後也切成薄片,分別放入濃度2%的鹽水(將水100㏄、鹽2公克混合)中,使之柔軟備用。
2. 將大頭菜嫩葉汆燙後泡冷水,再切成小段備用。橘子剝皮後,用刀依照橘子紋路切瓣,去籽並剝除外膜備用。
3. 將醬汁混合均勻備用。
4. 大頭菜、蘿蔔薄片用手扭幹水份,與橘子片、大頭菜嫩葉、鯛魚片一起混合拌勻,盛入器皿中,再淋上作法3的醬汁即完成。