想要一款美味的點心嗎?美味的黃油蛋黃酥就是最好的選擇哦,黃油蛋黃酥不僅做法簡單,容易上手,而且口感香酥,香飄十里,食後回味無窮。市場上也有許多賣黃油蛋黃酥的,但是雖然香,但是衞生條件是有限制的,許多商家為了賺錢,用質量最差的作料做,因此想要吃這款美味的黃油蛋黃酥只需要自己動動手就能吃上,吃着也安心。
主料
中筋麪粉 :112黃油 :40
水 :45
白糖 :22
輔料
低筋麪粉 :90豆沙餡兒 :300
蛋黃 :12個
具體步驟
1.水油皮的材料混合均勻,揉至擴展階段,温暖處醒發40分鐘,分成12份
2.酥油皮分成12份
3.水油皮按扁,包入酥油皮,包口一定要緊密,以防漏酥。
4.擀成長舌狀,從下往上收起
5.醒20分鐘
6.期間我們來分豆沙,12等分
7.蛋黃表面噴兩次白酒,烤箱180度上下火烘烤7-8分鐘
8.再次橫向擀開,依次捲起
9.豆沙餡按扁包入蛋黃
10.將小劑子按扁,折三折,然後擀開
11.餡兒放入皮中央,用左手户口收緊
12.依次擺好放入烤盤中
13.刷蛋黃液,撒黑芝麻,165度上下火30分鐘即可
14.剛出爐最為香酥好吃。
1、水油皮醒發要足夠。2、豆沙餡一定要足夠幹,不然會濕潤酥皮,影響口感。3、蛋黃一定要醃製到位才好吃。