主料
糖粉 ：125輔料
蛋清 ：75白糖 ：27
杏仁粉 ：60
朗姆酒 ：2
牛奶 ：10
黃油 ：15
蛋黃 ：1個
具體步驟
1.準備材料
2.杏仁粉和糖粉過篩備用
3.蛋清用電動打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。打至泡沫細膩時加入剩下的2分之一，再打至出現紋路時，加入剩下的白糖。
4.用刮刀或打蛋頭輕輕撈起泡沫，出現一個細尖角即可
5.分三次將杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均勻
6.混合均勻後繼續拌麪糊，從周邊往中間拌均勻，拌至麪糊光滑細膩，用刮刀撈起後似綢緞般緩慢滴落即可
7.將麪糊裝入裱花袋，擠在硅膠墊上
8.擠好後的餅乾胚放在通風處晾乾，晾乾的餅乾胚表面出現一層硬模
9.放入預熱好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分鐘出現裙邊，轉上火120度，下火140度再烤12分鐘即可
10.黃油室温軟化後，隔水融化加入糖粉，牛奶攪拌均勻
11.離火加入蛋黃，朗姆酒攪拌均勻待涼
12.選大小基本一樣的餅乾胚，在一片餅乾胚擠上餡心，用另一片蓋上即可
，製作完成
