主料
低筋麪粉 :60輔料
乾淨紙杯 :10只白糖 :50
白醋 :3滴
牛奶 :40
鹽 :1
椰蓉 :適量
玉米油 :30
雞蛋 :3個
葡萄乾 :適量
具體步驟
1.準備好材料。
2.將雞蛋黃,蛋清分離。(蛋清裏面不能有蛋液)
3.蛋黃內加入20克白糖,攪拌均勻。
4.分次加入玉米油拌勻。
5.加入牛奶攪拌。
6.篩入低筋麪粉,拌勻。
7.這就是拌好的麪糊,裏面沒有面粉顆粒。
8. 蛋清內加入白醋3滴(或檸檬汁),鹽,開始打發。
9.打出魚眼泡後,第一次加糖10克。
10.打至蛋白開始變細膩時,第二次加糖10克;繼續打,打至蛋白細膩時,加最後的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下狀態。(此時預熱180度的烤箱)
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裏,用刮刀上下翻版均勻。
13.拌勻後加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻,充分拌均勻後加入適量的葡萄乾。
14.將蛋糕糊舀入紙杯中,8分滿,震出氣泡,撒上椰絲,入烤箱中層,上下火25分鐘。
1.拌糊時要注意不要消泡。最後的麪糊應該是濃稠有紋路的,否則就不會成功。2.紙杯大小不同,烤制的時間也不相同,請根據實際情況調整哦。