主料
黃油 ：40糖粉 ：30
鹽 ：1/16小匙
雞蛋黃 ：1顆
低筋麪粉 ：40
玉米澱粉 ：60
輔料
具體步驟
1. 將軟化的黃油攪打均勻
2. 分兩次加入蛋黃液，每次加入都要攪打均勻
3. 加入細砂糖和鹽，攪打均勻
4. 將混合好的低粉和玉米澱粉，過篩後加入
5. 用硅膠刮刀翻拌混合
6. 用手和成餅乾麪糰
7. 搓成長條，等分，搓圓
8. 烤盤上墊好油紙，用餐叉壓出花紋
9. 用烤箱上下火155度、中層烤15分鐘；然後換上層，以上下火145度再烤5分鐘上色即可
10. 粉脆粉脆的雞蛋餅就出爐嘍！
1、黃油軟化能輕鬆按下手指印即可，夏天室温軟化即可，切忌加熱，黃油液化就失敗了。2、蛋黃液少量多次加入，是因為打散的黃油內部充滿了空氣，大量液體直接衝入，容易導致油水分離。3、過篩是做餅乾和蛋糕的基本動作，低筋麪粉因為品質和保存條件不同，有一定程度的濕度，過篩讓低筋麪粉充分接觸空氣避免結塊。4、做任何餅乾都切忌將餅乾麪糰反覆揉搓，會導致低粉上筋，影響餅乾的蓬鬆度和口感。5、餅乾麪糰的分割應該做到大小一致，厚度均勻，這樣才能保證出爐成品品質的一致性。6、所有的烘焙方子温度時間都是參考，餅乾以上色為準，烘烤過程中一定要保持關注！
