主料
豬前腿肉 ：適量豆芽 ：適量
金針菇 ：適量
輔料
郫縣豆瓣 ：適量葱 ：適量
大料粉 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
花生油 ：適量
濕澱粉 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
藤椒 ：適量
辣椒油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
糖 ：適量
具體步驟
1. 肉片碼鹽調味，再拌入濕澱粉。湯鍋燒水，水開後滑入肉片，定型後用漏勺撈出備用
2. 另起炒鍋，豆芽、金針菇混合炒熟，盛放在盆底。
3. 洗鍋，下油，八成熱時先放姜、蒜熗鍋，再放郫縣豆瓣、花椒、藤椒同炒，加半瓢水，再放適量醬油、料酒、糖、大料粉。水開後放入滑好的肉片，煮透後連湯起鍋倒在炒好的豆芽、金針菇之上，撒入葱花。
4. 洗鍋，放花生油和辣椒油的混合油，四成熱時放剪好的幹辣椒、花椒、藤椒，炒片刻，連油快速倒入菜品中。聽到辣椒、花椒在肉片上滋滋作響，一道爽口的水煮肉片就大功告成啦！
