主料
冰凍鯛魚 ：七．八兩洋葱 ：1/4個
輔料
鹽 ：1勺料酒 ：1勺
糖 ：1勺
胡椒粉 ：1勺
蒸魚歧油 ：1勺
蠔油 ：1勺
生抽 ：1勺
醋 ：半勺
姜 ：若干
葱 ：若干
澱粉 ：1勺
食用油，香油 ：若干
具體步驟
1. 鯛魚切兩指寬的斜刀塊，放料酒，胡椒粉，1克鹽醃製十分鐘，加幹澱粉上漿。
2. 調碗汁備用，1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺蒸魚歧油1勺蠔油半勺醋，若干胡椒粉，葱姜切細絲，洋葱切絲，加2勺水拌勻。
3. 平底鍋放油，將醃好的魚肉兩面煎制定形，盛出。
4. 將碗汁倒入鍋中燒開，放入煎好的魚肉，收汁。
鹽要少放，因為歧油，蠔油，生抽都有鹹味，煎魚時定形再翻面，以免煎碎，燒製時不要用鍋鏟，輕輕晃動平底鍋就好，大火燒幾分鐘收汁，久了魚肉會老。
