主料
鮮熊掌1對 ：（約1.5公斤）輔料
乾貝 松蘑丁 醬油 ：各25克,填鴨 ：1000
老母雞 ：1000
糖 鹽 芝麻油 ：各10克
料酒 ,葱 ,水澱粉 ：各15克
,姜 ：5
具體步驟
將鮮熊掌用涼水下鍋，火煮沸開，小火2小時，取出，拔淨毛，去掉其指甲和腳墊（注意不要弄破皮），然後，再用温水下鍋，大火煮沸，小火3小時，取出用涼水泡洗4次，直到去盡腥擅味為止
再將加工好的熊掌用開水氽一次，然後放入搪瓷盆內，上面放雞、鴨、葱、姜、火腿、乾貝。
把幹松蘑丁洗淨，用150毫升水泡10分鐘，取出松蘑丁，汁亦留用
在雙耳鍋內墊上竹箅，放入蒸好的熊掌及湯和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入調料，成濃湯。取出熊掌放入圓盤內，其汁加水澱粉攪拌均勻成棕紅色，出鍋前淋上少許芝麻油，澆在熊掌上面，即可
