今天的這一道松鼠魚花刀是一道比較需要刀工的菜。雖然這道松鼠魚花刀的製作是需要一點時間的，但是不可否認的是，它的味道可是一等一的好。而且這一道松鼠魚花刀不僅僅是外表漂亮，並且十分的下飯。從魚肉到它的醬汁無一不是一種美味。
主料
鱖魚 ：1條輔料
油 ：適量鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
白砂糖 ：少許
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
番茄醬 ：適量
具體步驟
魚去頭，下顎三角單獨去掉，倒過來成為松鼠頭。從兩側剖開去骨剔肉。
魚肉洗淨瀝乾，先傾斜刀45度，切片，皮不斷。
再直刀切成交錯菱形條紋。
切好的魚再次清洗瀝乾。
魚骨魚頭清洗乾淨和魚肉一起用葱段，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬10分鐘。
醃漬好的所有魚骨魚頭魚肉拍上幹澱粉。
把魚骨魚肉下油鍋炸金黃。
依次炸完後襬盤如圖。
番茄醬，白砂糖，加等量水，大火煮開勾芡攪拌均勻。
嘗一下酸甜度做調整後，澆在魚上。
