主料
火腿腸 ：一根冬瓜 ：400
口蘑 ：50
大明蝦 ：100
輔料
料酒 ：適量鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
雞蛋 ：1個
生粉 ：適量
麪粉 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1.將去好皮的冬瓜切約五釐米的條、口蘑切片，泡入清水中，加半勺鹽，拌勻，浸泡一會。
2.火腿腸切約五釐米的條、薑切片、大明蝦去頭去尾，取蝦仁，用牙籤將蝦線挑出。
3.準備好蝦仁，淋入適量料酒，撒上胡椒粉，拌勻，醃製五分鐘。
4.碗中磕入雞蛋，打散，接着淋入適量食用油，加兩勺生粉、三勺麪粉，攪拌成麪糊。
5.鍋中倒入小半鍋清水，下入口蘑，焯水三分鐘，撈出。
6.鍋中放入油，燒至七成熱，將火腿均勻裹上一層面糊，下入鍋中，炸至顏色金黃，撈出。
7.鍋留底油，下入冬瓜，翻炒片刻後，倒入少量清水，水開時，放入薑片、口蘑，大火 燒開，轉中火煮十分鐘，接着加一勺鹽，少許白糖，撒上胡椒粉調味，隨後倒入蝦仁、火 腿腸，小火煮至湯汁半乾，盛入砂煲中，邊煮邊食即可。
1.冬瓜的條比火腿條要粗一些。2.火腿要油炸到微黃即可。3.胡椒粉和鹽根據自己的喜好放。4.最後的收湯不要收的太乾，也不要太稀。
