“啊~露餡兒了?我承認自己喜歡的口味”偏鹹少甜,逢怪必愛”的喜好,比較像大叔。
舉凡甜膩浪漫的Soufflé、Pancake、Macaron,一概興趣缺缺。倒是鹹魚、臘肉、鯷魚、橄欖才是我的真愛~假掰的將秋葵暱稱為「小星星」,看看能不能遮掩一點兒大叔味!
……原本想用枸杞盤飾,結果改成略帶警告意味的辣椒碎(怕看起來太養身,讓不知情者一口咬下,會噴出三字經揑)。="=凸”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹魚小星星蒸肉餅的做法步驟
1、備料;葱姜切末,鹹魚切細,秋葵切小段
2、★注意鹹度,鹹魚使用分量不超過1根食指。
3、起油鍋小火炒香葱薑末&鹹魚
4、絞肉加入調味料&炒香鹹魚料拌勻,(偷舔一下餡料嘗鹹淡)
5、拌入秋葵切片
6、將肉餡裝盤壓平,表面再按上幾朵秋葵片裝飾
7、蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘),切少許辣椒碎灑上即成。
8、★可以用中式鹹魚(左),也可以用意大利式鹹魚ANCHOVY(右)。
小竅門
★不喜歡鹹魚的臭香,可以用「鹹蛋」或「薄鹽鮭魚」替代。
★裝飾可用枸杞取代辣椒丁,肉餅蒸熟後灑上進鍋內再蒸1分鐘。
★不知是「以毒攻毒」抑或是「負負得正」?這肉餅完全吃不出秋葵味兒。