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主料
輔料
具體步驟
1. 將山雞肉剁成塊,用清水衝淨後,用沸水焯透,撈出備用;
2. 將土豆去皮,切成滾刀塊;
3. 將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,加上白糖熬成糖色,急速將山雞肉塊放入煸炒上色,添上高湯(1000克),加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片;
4. 燒開後改小火燉半小時左右;
5. 放入土豆塊再燉15分鐘,加上味精即可。
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