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主料
輔料
具體步驟
1.豬裏脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕澱粉攪勻上勁,黃瓜、筍肉切絲。
2.炒鍋置中火上燒熱,下豬油燒至三成熱(約66℃)時,將肉絲入鍋劃開,呈白色時撈出瀝油。
3.原鍋留油15克。放入葱煸出香味,下筍絲、肉絲略顛炒,將裏脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克,即起鍋。
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