主料
麪粉 :200輔料
酵母 :3白糖 :15
牛奶 :160
全脂奶粉 :50
具體步驟
1.温牛奶加糖攪拌
2.再加入酵母一起攪拌均勻
3.倒入麪粉和奶粉的混合粉裏?
4.和成麪糰?蓋濕毛巾放到温暖處發酵1小時?
5.發酵好體積應該變大一倍?內部組織鬆軟?揉麪10分鐘?把面的氣排出?
6.均勻分成6小團?蓋濕毛巾二次發酵30分鐘?
7.最後上蒸鍋涼水開蒸20分鐘就出鍋啦?。 饅頭特別香甜鬆軟?單吃都好吃?
涼水上鍋蒸,可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬鬆柔軟為了防粘,可以在蒸鍋裏抹油再蒸。