相信你每次在咖啡店選擇下午茶時都會看到這樣一道美食,雞蛋吐司。傳統的雞蛋吐司並沒有多麼誘人,但這道中種雞蛋吐司,則以其軟嫩甜美的味道征服了廣大美食愛好者的味蕾,快來試試吧。這道美味做法簡答,即使是烘焙小白也很容易上手,中種雞蛋吐司,值得擁有。
主料
麪粉 :600雞蛋 :200
牛奶 :100
砂糖 :40
玉米油 :30
輔料
雞蛋黃 :50酵母 :20
具體步驟
把【中種部分】的所有材料混合攪拌,揉成光滑有彈性的麪糰。靜置30分鐘。盆裏撒入麪粉,放入麪糰,送進冰箱的冷藏室裏一個晚上。(約10~15個小時)
發酵之後把【非中種部分】揉入麪糰裏,如果覺得很濕就適量加入一些麪粉。把麪糰揉至擴展階段(可拉出大片的透光薄膜)
將揉好後的麪糰放置於温暖濕潤處,回温1小時。
把麪糰的氣體揉出,均勻分成三份,每一份擀成長片,捲起來並排放入土司模中,發酵至麪糰到模具的7~8分滿。
發酵好後在表面均勻刷上一層蛋液,送入烤箱。160度烘烤45~55分鐘。
完全晾涼之後脱模,切片。