主料
帶皮鴨肉 :2500胡蘿蔔 :1根
輔料
糯米 :200春筍 :1根
小幹蝦米 :少許
臘肉丁 :適量
紅椒 :少許
香葱末 :10
黃酒 :2茶匙
鹽 :10
生抽 :1茶勺
蜂蜜 :2茶勺
大紅浙醋 :1茶勺
姜 :4片
醬油 :1茶匙
具體步驟
1. 糯米加小蝦米、香葱末,臘肉丁,調勻燜熟。
2. 鴨肉切3*4釐米的長條,用開水焯過撈出。
3. 用黃酒、鹽、生抽、蜂蜜大紅浙醋,扮勻成汁,將鴨肉醃漬。
4. 春筍、胡蘿蔔、紅椒分別切絲。
5. 鴨肉過油炸上色撈出,加葱、姜、黃酒、醬油上屜蒸熟10分鐘
6. 將糯米放入保鮮袋擠壓後捏成球狀,一個糯米球上放一塊鴨肉
7. 鍋內放油爆香葱花,煸炒紅椒絲、胡蘿蔔、春筍絲,放鹽調味在鴨肉上。