主料
砂糖 ：300牛奶 ：750
輔料
香草棒 ：半根蛋 ：3個
水 ：50
具體步驟
1.將200克砂糖、50克水倒入厚底小奶鍋中混合，開小火煮至糖融化成琥珀焦糖色關火（中 途切不可攪動）。
2.將焦糖分別倒入12個烘焙用小瓷杯裏待涼。
3.將牛奶、75克砂糖、剖開的香草棒用小火煮開至5分鐘，撈出香草棒，降温。
4.將蛋和25克砂糖一起打散，糖融化。
5.將糖蛋液緩慢倒入降至室温的香草牛奶液裏，攪拌均勻。
6.將牛奶蛋液過篩，去除香草籽及固體。
7.烤箱120度預熱。
8.將篩後的牛奶蛋液分別倒入已裝了焦糖的烤碗，再放進裝了1/3水的烤盤裏， 入烤箱烤45分鐘取出。
9.待涼放冰箱冷藏後，味道更好。
如果不喜歡太甜，可以將200克砂糖適當減少份量，150克甚至更低。香草棒儘量裝在細長的瓶子裏，用細砂糖填實。這樣做，不但可以保存香氣不外散，還能讓普通的砂糖變成香草糖。照片裏就是我裝滿砂糖的香草瓶。
